Parrilla de La Fonda del Puertito, Carne Asada con Papas al Romero

Parrilla

Nuestra parrilla es el resultado de pensar en varios detalles, comenzando por el fuego. Por este motivo utilizamos una mezcla de leña y carbón consiguiendo una temperatura mayor y más homogénea.

Esto lo hacemos en un fogón cerrado para evitar el calor lateral. Al asar nuestras carnes solo con el calor que emite la brasa debajo, aumentamos el ahumado.

Carnes de Pradera

Seleccionamos y ofrecemos únicamente carnes de pradera. Consideramos que el proceso natural de crianza del ganado aporta más nutrientes al animal y en consecuencia, se obtiene una carne de mayor calidad.

Para nosotros la parrilla es un instrumento de cocción, un medio a través del cual obtenemos un resultado deseado. Por este motivo también la utilizamos para cocciones como pulpo, el cual cocinamos primero a las brasas y después a la plancha con aceite de oliva y pimentón ahumado.

Nuestro chuletón, lo sellamos en la parrilla para evitar la pérdida de jugos y lo terminamos al horno de barro.

También nuestro chivito asado, que ahumamos con panceta en la parrilla, lo armamos y gratinamos en el horno de barro.